当今美国的黑人菜系，保留了不少黑奴餐的传统菜肴，像炸鲶鱼、青菜炖培根等。美国南方有水的地方，就有鲶鱼，很容易捕捞，是当年黑奴的重要营养来源。如今跟炸鸡一样，成了南方的大众食品，也是黑人菜系Soul

发布时间: 2026-04-08 07:00:10

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当今美国的黑人菜系，保留了不少黑奴餐的传统菜肴，像炸鲶鱼、青菜炖培根等。美国南方有水的地方，就有鲶鱼，很容易捕捞，是当年黑奴的重要营养来源。如今跟炸鸡一样，成了南方的大众食品，也是黑人菜系Soul
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10小时前由徒步的骑手提交

当今美国的黑人菜系，保留了不少黑奴餐的传统菜肴，像炸鲶鱼、青菜炖培根等。美国南方有水的地方，就有鲶鱼，很容易捕捞，是当年黑奴的重要营养来源。如今跟炸鸡一样，成了南方的大众食品，也是黑人菜系Soul Food的主打菜。奴隶制时期，白人奴隶主家的厨子大都是黑人，内战后黑奴被解放，有些人继续以自由人身份在主人家做饭，有的走向社会，开餐馆或当厨子，逐渐发展出黑人菜系。现在南方有很多Soul Food餐馆。

在南方生活十七年，吃到的最好炸鲶鱼排是在密西西比一家黑人加油站。看一些资料，奴隶制时期，因为奴隶主要保持奴隶身体健康，保证体力干活，所以比较注重黑奴的饮食营养，除了主粮以外，保证充足的猪肉，在辅以各种副食。那时候没有冷藏，鱼、肉都要腌才能存放。鲜鱼要靠自己捕捞、鲜肉要靠猎杀野生小动物。

当时，路易斯安那大部分奴隶的总体饮食水平和医疗条件要比做苦力的爱尔兰移民高。每个奴隶都有价格，奴隶主要保证奴隶身体健康、不生大病，才能保住投资和财富——这一点比党妈对中国农民强多了，党妈对中国农民只压榨不维护，榨干了抛弃，让他们自生自灭——他们的价值不如黑奴。这种历史会打碎一些中国人的玻璃心。但历史就是历史，历史不会在乎有些人的玻璃心。

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