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2026年3月4日，一项发表在《自然》杂志上的研究，为我们揭示了饮食、脂肪与免疫力之间的一个新秘密。
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2026年3月4日，一项发表在《自然》杂志上的研究，为我们揭示了饮食、脂肪与免疫力之间的一个新秘密。
研究显示，饮食中的脂肪酸比例是调控T细胞铁死亡的核心因素，多不饱和脂肪酸（PUFA）与单不饱和脂肪酸（MUFA）比值低的饮食，能显著增强T细胞对铁死亡的抵抗，进而增强抗肿瘤免疫和体液免疫，相反，高PUFA/MUFA比值饮食，T细胞更易发生铁死亡，导致免疫功能受损。
重要的是，这一机制在人类中具有高度保守性，人体血浆中PUFA/MUFA比值越高，T细胞对铁死亡的抵抗力越弱。体外实验也证实，补充亚油酸（PUFA）会增加T细胞铁死亡，而油酸（MUFA）则具有保护作用。
如果你的饮食中，多不饱和脂肪酸（PUFA）相对于单不饱和脂肪酸（MUFA）的比例越低，T细胞的抵抗力就越强，免疫功能也就越好。 反之，如果吃进去太多多不饱和脂肪酸，T细胞就容易受损，导致免疫功能下降。
想维持好的免疫力，饮食中适当增加单不饱和脂肪酸（如橄榄油、某些坚果），并注意平衡多不饱和脂肪酸（如一些植物油）的摄入量，可能是个不错的方法。
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