在中国，是什么原因让那些商人变的又坏、又奸、又反人类？

虾仁（冷冻虾）：超量添加磷酸盐保水剂增重、吸水后再冷冻出售
银鱼、小鱼干：用工业甲醛浸泡防腐延长常温时间
鱿鱼、牛百叶：工业双氧水漂白让颜色变白
海参：火碱（氢氧化钠）泡发增重
巴沙鱼片：高浓度保水剂让肉不出水、重量增加
冷冻带鱼：反复解冻再冷冻掩盖变质
活虾：个别案例用违禁抗生素维持存活率
小作坊香肠：亚硝酸盐超量用于保持红色
现做肉丸、鱼丸：磷酸盐 + 小苏打过量使口感异常弹
卤牛肉、熟牛肉：非法色素让颜色鲜红
猪肉：注水或盐水增重
烤鸭、烧鸡：色素或糖色过量掩盖原料老化
鸡肉：兽药残留（未停药即出售）
炒瓜子：香精喷洒掩盖陈味
炒瓜子：甜味剂（糖精钠、甜蜜素）违规或超量增加回甜
花生：过量防霉剂或翻炒掩盖霉变
开心果：染色掩盖发黄或陈旧
沙糖桔：防霉剂重复喷洒或浓度过高延长货架期
橙子：表面防腐剂超量使用
柑橘类：用药掩盖运输中已出现霉点
香蕉：非法使用碳化钙催熟
香蕉：催熟后再次冷藏延缓变黑
芒果：非法催熟剂加速上市
大樱桃：抗真菌剂过量喷洒延长外观保存
草莓：农药未达安全间隔期即上市
蓝莓：冷链破坏后重新包装销售
枸杞：工业硫磺熏制，二氧化硫严重超标
八角：硫磺熏制保持颜色
辣椒粉：苏丹红非法染色增强红色
干辣椒：染色掩盖旧货
鸡蛋：饲料非法添加三聚氰胺提高检测蛋白含量
咸鸭蛋：非法染料让蛋黄更红
奶粉：三聚氰胺提高蛋白检测值
蛋制品：饲料污染导致三聚氰胺进入鸡蛋
压片糖果、减肥食品：非法添加利尿剂或药物成分
功能酒：添加类似药物成分增强“效果”
食用油：油罐未清洗运输化工品后再运食用油
散装油：掺混低价油或回收油
米粉、面条：非法增白剂
粉条：工业明矾或非法添加剂增强韧性
豆芽：非法生长调节剂让其粗壮不生根
菠菜、叶菜：农药残留超标
蘑菇：漂白处理
豆腐：使用工业石膏或过量凝固剂，使硬度增加、保存时间延长。
腐竹：使用吊白块（甲醛次硫酸氢钠）增白、防腐。
粉丝 / 粉条：添加工业明矾或非法增韧剂提高弹性。
河粉 / 米粉（湿粉）：非法防腐剂延长常温售卖时间。
油条：明矾严重超量，使膨松且口感脆。
馒头：非法增白剂或漂白剂使颜色更白。
包子馅肉：添加过量水分保持柔软、增加重量。
速冻水饺：使用劣质肉馅配合香精掩盖气味。
烤肠（街边）：色素及香精掩盖低品质原料。
鸭脖、鸭翅（卤味）：重复使用卤水并添加防腐剂延长售卖时间。
凉拌海带：双氧水漂白使颜色翠绿。
黄花菜（干）：硫磺熏制过量保持颜色。
竹笋干：二氧化硫熏蒸防霉。
银耳：漂白剂处理使颜色异常洁白。
黑木耳（干）：染色使颜色更黑。
红枣：糖水浸泡增加重量。
蜜饯果脯：甜味剂、防腐剂超量延长保存。
咸菜 / 榨菜：亚硝酸盐控制不当导致含量偏高。
泡椒制品：防腐剂超量。
酸菜：非自然发酵，使用酸味剂快速制作。
瓶装辣酱：防腐剂叠加使用延长货架期。
芝麻酱：掺入其他油脂降低成本。
火腿片（低价）：淀粉比例过高并添加保水剂形成肉感。
牛肉干：香精掩盖变质或低品质肉源。
鱿鱼丝（零食）：漂白剂处理颜色。
果冻（低价）：非法色素或甜味剂使用不规范。
冰淇淋（低价）：香精掩盖乳脂不足。
蜂蜜：糖浆勾兑冒充纯蜂蜜。
蜂王浆制品：添加香精掩盖变质味道。
散装白酒：食用酒精勾兑冒充粮食酒。

食品安全问题的根源，不在于人性，而在于激励结构。信任、消费习惯、零售体系都会产生影响，但它们都不是决定性因素。真正决定市场行为的，是制度所建立的成本与收益关系。如果守规则的成本高于违规，如果违规的代价可以被分散或逃避，那么问题就会反复出现。制度不是消灭人性的弱点，而是决定弱点是否会被放大。