第一批广式香肠，肥瘦比例5:5。1.5公斤猪肉，切成很小的肉丁，不能用肉馅儿；加20克盐、150克糖、120克56度二锅头拌匀；放在冰箱里冷藏一晚上；第二天灌到羊肠里。放在露台上风干四小时，然后放在烤箱里，温度45度、时间…

发布时间: 2021-10-20 22:04:11

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第一批广式香肠，肥瘦比例5:5。

1.5公斤猪肉，切成很小的肉丁，不能用肉馅儿；加20克盐、150克糖、120克56度二锅头拌匀；放在冰箱里冷藏一晚上；第二天灌到羊肠里。

放在露台上风干四小时，然后放在烤箱里，温度45度、时间…
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新的一批广味腊肠晒好了。三分之一是瘦的、三分之二是比较肥。

看着还行。
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我做的广味腊肠至少在京都我家方圆五公里内无敌了。

肥瘦比例1:1，两公斤肉用150克糖、30克盐、70毫升生抽、150克汾酒、50克玫瑰露酒。

风干机50度、13小时。
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第三批广式腊肠收获。

这一批明显比前两批要好，主要改进在于用了不同部位的肉，以及切好的肉丁的大小。

好了，试制成功、最近不再做了。
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