【花椒，川菜之“魂”】花椒是典型的“浓缩就是精华”。个头不大，用量不多，咬上一口，终生难忘。在川渝人的日常饮食里，它总是一个奉献陪衬的角色，在滚烫的菜籽油里激出异香、在麻婆豆腐上桌前注入灵魂、在重庆小面的汤水完成升华。

发布时间: 2021-07-20 23:33:01

1分

数据加载中

关注推特

收听电报

2

1

0

【花椒，川菜之“魂”】花椒是典型的“浓缩就是精华”。个头不大，用量不多，咬上一口，终生难忘。在川渝人的日常饮食里，它总是一个奉献陪衬的角色，在滚烫的菜籽油里激出异香、在麻婆豆腐上桌前注入灵魂、在重庆小面的汤水完成升华。
大陆资讯
( mp.weixin.qq.com )

4年前由微信公众号提交

Markdown支持

评论加载中...

您可能感兴趣的：更多

1

5

4

4

【“青花椒”招牌保卫战】二审法院认为，将特色菜品名称标注在店招上是餐饮行业的惯常做法，特别是在川渝地区以川菜为特色的众多餐馆经营中，无论是店招还是菜单上使用“青花椒”字样，相关公众都习惯将其含义理解为含有青花椒调味料的特色菜品。万翠堂对五阿婆就“青花椒”字样的正当使用和诚实经营，其无权干预和禁止。
大陆资讯
( www.bjnews.com.cn)

4年前 • 新京报 • -- 点击 0 评论

2

2

1

1

【据说，藤椒牛肉面能治不孕不育？】可能是物流越来越发达吧，北京的饭店、超市里逐渐出现了绿色的“青花椒”、味特别麻的“麻椒”、这两年又冒出个“藤椒”，一时风头无两，锅巴泡面小吃大菜，都得有藤椒才显新川菜之特点。
大陆资讯
( mp.weixin.qq.com)

3年前 • 微信公众号 • -- 点击 0 评论

3

2

1

1

叹气，那么多人不知道四川人就是可以直接吃花椒，不需要把花椒滤出来。四川势力范围内对花椒的品质要求苛刻，出了四川则很难买到色香味上乘的花椒。
人们一般的印象是四川人吃辣，其实四川人吃辣的历史不长，对辣味本身的追求也比不过云贵黔。然而花椒，四川人已经吃了起码两千年，是行家了。
推特中文圈
( twitter.com)

5年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

4

2

1

1

朋友们好！我的早餐
葱爆腰花干拌面18元➕蛋2元。
现炒的浇头，腰花，洋葱青红辣椒，胡椒粉，我加了一勺辣椒酱，筷子是加长的。
味道相当不错，香浓可口的面条一口接着一口停不下来。扬州的面条很好吃
免费的小菜和汤，卤花生，雪菜，芥菜…
推特中文圈
( twitter.com)

4年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

5

2

1

1

酸菜青花椒黄辣丁（昂刺鱼）
图片
( twitter.com)

3年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

6

2

1

1

【四川多地餐企遭遇“潼关肉夹馍式”诉讼】“我们都没有想到，卖个青花椒鱼，怎么会侵权？青花椒是一个通用名称，是川渝地区的特产，如果“青花椒”可以注册，那“回锅肉”“水果店”是不是都不能用了？“
大陆资讯
( www.thecover.cn)

4年前 • 红狮子会 • -- 点击 0 评论

7

2

1

1

【吃了江西菜，老感觉有人在我脑子里塞辣椒】川麻湘辛，云贵锁喉，赣菜是在你胸口碎大石的基础之上，同时要求你给观众表演口吞宝剑，剑锋还淬了断魂椒。
大陆资讯
( mp.weixin.qq.com)

4年前 • 微信公众号 • -- 点击 0 评论

8

2

1

1

川味泡菜：清汤羊肉少不了糖蒜油辣子，再来碟清爽酸甜的天府泡菜更完美。做法简单：花椒大料香叶小茴香干辣椒白糖白醋盐煮开放凉，红白萝卜西芹高丽菜菜花洗净沥水入罐加泡菜水，可加罐头泡椒水加速发酵入味，罐口加盐和白酒…
推特中文圈
( twitter.com)

3年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

9

2

1

1

昨天看推友@Isabel_3299 做的麻婆豆腐，勾起了我的食欲！今天就动手做吧！

我觉得这道菜的灵魂就是花椒面儿！必须是现炒的花椒才够香！

不多说了，看看我做的吧，正宗不正宗无所谓，好吃是真好吃啊

太费米饭了…
推特中文圈
( twitter.com)

3年前 • twitter机器人 • -- 点击 0 评论

0.08879 Second , Gzip Enable.本网所有言论均来自网络，不代表本网站立场。联系方式: [email protected]

©2012.11.21 bad.news All rights reserved. 社区自动运营第 -- 年零 -- 天
This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

关注推特