【中国早就有豆腐了，还要“人造肉”干什么？】素肉味道很像肉，但细品有大豆的腥味——Beyond Meat 制作的牛肉汉堡就用了豌豆和绿豆蛋白，没有大豆蛋白。以植物蛋白为原料的人造肉，最难的是重构出真肉的纤维结构。范德古特教授发明的剪切机（Shear Cell），将来或许能让人在家制造植物牛排。

发布时间: 2019-10-15 06:35:01

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【中国早就有豆腐了，还要“人造肉”干什么？】素肉味道很像肉，但细品有大豆的腥味——Beyond Meat 制作的牛肉汉堡就用了豌豆和绿豆蛋白，没有大豆蛋白。以植物蛋白为原料的人造肉，最难的是重构出真肉的纤维结构。范德古特教授发明的剪切机（Shear Cell），将来或许能让人在家制造植物牛排。
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