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在郫县的川菜博物馆里,看到这样一坛泡菜。查了一下,叫“泡鱼辣子”,把活鲫鱼反复放在淘米水和清水里,待鱼肚肠排净后,与辣椒一起放在泡菜坛子里,鱼在里面慢慢死去。有说要少放菜,让鱼游得开,起到搅拌作用。有说必须多放菜,让鱼游不动。待鱼泡死后,坛里的辣椒据说风味独特。不知到底啥味
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6年前
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喊爸爸
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在美国还是少吃炒菜吧
中餐馆很多炒菜都是用油炸的,这油重复使用,很脏。这餐馆上班的,都不吃自己店里的菜
尤其是川菜
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2年前
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偷渡笔记
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四川泡菜终于泡上了家里只有萝卜和胡萝卜可泡,下次出去再买些紫甘蓝,长豆角就更好了!这花罐子虽不是正宗的泡菜坛,但上次成功地腌了出油的咸鸡蛋,说明密封效果还是不错的先试试吧,如果好吃就买个泡菜坛子去!多余的萝卜就用玻璃瓶做个…
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4年前
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【默克尔走访成都菜市场花5元买郫县豆瓣酱】
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11年前
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【美国华人博物馆遇火灾近8.5万件历史藏品恐被毁】这都是记录当年华人移民到美洲的历史。博物馆馆长南希·姚·马斯巴赫介绍称,博物馆中的文物包括一些纺织品、中餐馆的菜单以及华人来美洲时的船票等,这些东西可能在救火过程中被水浸泡而毁损。
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6年前
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【这颗星球的10个菜市场】如果说下水道是一个城市的良心,而博物馆、书店、咖啡馆、古董店、菜市场则是一个城市的美感所在。
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10年前
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象乳蚁摸
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【段子】
记一家在北京的川菜馆
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喊妈妈
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“朋友家在保定,他们县灾情比涿州好一点,只有十来处桥梁塌陷水深断交,目前菜地里积水,村子里还好。
菜地里的水已经到了胸口了,就这样大家还要去收地里的桃子,因为再涨水就要泡烂了。”
看到这条好难受。不知道这些农民今年怎么活。
时政
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2年前
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Jess
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【白马失蹄启示录:谁在编织涪陵榨菜“神话”?】 涪陵榨菜董事长曾豪言:“四川泡菜,它的市场潜力肯定比涪陵榨菜大”,但至今,泡菜为上市公司贡献的营收也不到7%,2019年上半年,泡菜业务的营收还微降了5.87%。
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6年前
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猪是的念过来倒
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成都是一个美食天堂,这里有许多这样的餐馆:老板亲自炒菜,你只能吃到老板决定的菜。如果你不喜欢某个菜,可以等下一个,味道都特别好。每份菜只需十二块钱,两个人点三道菜就可以吃饱了,而且还有免费的汤和泡菜。虽然菜肴油重了些,不过没关系的,我们就喜欢这种烟火气!
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9个月前
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行进中的二诸葛
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岛国一家泡菜店的宣传海报……做个泡菜病娇成这样也是够了 (@小野妹子学吐槽)
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11年前
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【南北之争终于波及了酸菜界】说起酸菜,你是想到东北味儿的“翠花儿,上酸菜”,还是一碗川味老坛酸菜牛肉面?把大白菜放进东北的酸菜缸,是猪肉酸菜炖粉条、猪肉酸菜饺子的起点。芥菜入老坛再密封,将会诞生酸菜豆花火锅、酸菜炒肥肠等西南风味菜肴。你更爱哪一种?
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10年前
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小唧唧
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1947年一位中国菜农的半天:陕西临潼一个卖菜老农的跟拍,美国《生活》杂志摄影师马克·考夫曼拍摄。拍摄了这位农民从采摘到进城卖菜的过程。他居住在临潼县城附近,将菜卖给了杂货铺老板,卖菜后采购了一些粮食,到茶馆小坐。在饭馆…
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3年前
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【川菜死了还是堕落了?】周末聚会偶尔选择重口的川菜,你吃的川菜还是那样的川菜吗?川菜曾经号称“一菜一格,白菜百味”,但今天川菜给全国食客的印象只剩下“麻辣”二字。全球一体使川菜的贵族气息消失殆尽,“世界的”川菜很容易就堕落为一种纯粹的麻辣菜。
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9年前
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新浪社会焦点
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路边吃了个乡下菜馆,想不到北意大利竟然还有如此感人的物价:套餐第一道加第二道加配菜加气泡水加餐后咖啡,一共才15欧。这物价直逼南部!而且面做的还挺好吃。
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2年前
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说真话的徐某人
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什么叫工业菜,就是不用一菜一炒,半成品快速加工一下,就端上桌子的菜。这种菜不需要厨师,只需要操作员。餐饮业不景气,这样能节省成本。但品质牺牲是必然的。一些川菜馆,连鱼香肉丝、宫保鸡丁都不做了。一菜一炒的菜品已经越来越少。很多外卖都是这样来的。
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6年前
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开的拉客
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经过腌制的韩国泡菜为什么如此美味?科学家发现,泡菜里面其实包含多种活的细菌,名副其实是一种具有“生命力”的食物。【解开韩国泡菜独特味道的关键秘密】
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7年前
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【曾经“高大上”的西餐,正在被年轻人抛弃】和湘菜粤菜川菜馆里面琳琅满目的菜品相比,传统西餐厅的菜品可谓单一:清一色的牛排、意面以及海鲜浓汤等主打菜品,辅以红酒等产品。在消费者越来越追求吃得丰富的当下,这样单一的SKU确实存在一定的局限性。再加上很多西餐厅主打的牛排这一大单品,也不再像以前那样“稀罕”。
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3年前
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元方
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在我看来,往我的菜或者面条里加香菜这种行为,就像往我碗里放了一堆臭屁虫一样
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4年前
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最近约克郡博物馆发起了一项新比赛:看看谁家博物馆有最棒的屁屁.... 接到挑战贴后,各家博物馆纷纷应战… 这一波各式各样的屁屁,也是让人有点醉。
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5年前
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在放满了蔬菜水果的水里泡温泉?这是最近杭州某温泉酒店因为农历新年的到来推出的一项新活动。在水中放入生菜、辣椒、苹果等九种蔬菜瓜果以九宫格的形式让客人体验一下“火锅温泉”。看画面里这些人们泡得还蛮开心的,那么你想试一下吗?
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7年前
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【韩媒惊呼中国泡菜“攻陷”韩国市场:占比达99%】17日,韩国关税厅发布的贸易统计数据显示,2017年韩国进口泡菜27.56万吨,是出口量的10倍,其中,因物美价廉,中国产泡菜在韩国进口泡菜中占比达99%。对此,韩媒惊呼“中国产泡菜攻陷韩国市场”、“泡菜宗主国的羞辱”。
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8年前
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现在青岛餐馆的菜单上都这样标了。。。。!
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10年前
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【山东的这个小镇,掌控着韩国人的泡菜自由权】当地菜农在接受采访时曾说:“韩国、日本市场喜欢什么样的,我们都知道,从播种开始,我们种的都是日韩喜欢的品种,用的都是日本的种子。”韩国泡菜就这样,从种子落地的那一刻开始就被山东仁兆的村民们拿捏得死死的。照这样发展下去,韩国泡菜早晚有一天会改名成山东泡菜。
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4年前
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中国官方媒体宣称四川泡菜成为国际标准,引发中韩两国网民的相互口诛笔伐,韩国政府也出面反驳称“此泡菜非彼泡菜”。
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